Ein Café macht Schule - Das Konzept des Café KräuThaer ist besonders. Das Café wird als Schulcafé der Albrecht-Thaer-Schule in Celle seit dem Jahre 2000 betrieben. Schülerinnen und Schüler der Albrecht-Thaer-Schule führen, mit Hilfe der Betriebsleitung und Lehrkräften, das Café und den angegliederten “KräuThaer Laden”.
Die Schüler und Schülerinnen unterstützen das Café, entwickeln neue Torten und kleine Snacks und bewirten die Gäste häufig selbst. Im Unterricht werden Kräuter- und Heilpflanzen zu Öl, Essig, Chutney, Konfitüre, Salben oder Duft- und Körnerkissen verarbeitet. Die Produkte werden im „KräuThaer Laden“ attraktiv präsentiert und verkauft. In den sogenannten Betriebswochen erproben sich die SchülerInnen auch als UnternehmensleiterInnen.